Fortsetzung: Das mach ich im Winter - Sauerkraut.
Die Herstellung:
- Strunke entfernen
- Kraut reiben
- Stampfen, Salzen *), Stampfen, Stampfen, Stampfen
- Beschweren mit einem Stein
- Luftdicht verschließen
- 6 Wochen warten
Sauerkraut kann roh und gekocht verzehrt werden. Die Rezepte variieren je nach Region.
Wir kochen unser Sauerkraut mit Apfel, Zwiebel, Apfelwein (-saft), Kümmel, Wachholderbeeren und Pfefferkörnern.
*) je kg Kraut: 10-15g Salz
